铁山港生活 _ 铁山港城镇生活消费分享社区|铁山港365天综合信息全面播报

 找回密码
 立即注册
查看: 2803|回复: 1

老姜香醋卤猪蹄 [复制链接]

Rank: 1

发表于 2013-3-12 18:00:06 |显示全部楼层

原料:
猪蹄2个、清水。
调料:
小米香醋、老姜、老抽、普通酱油、香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、红椒、小茴香、桂丁、洋葱瓣、新鲜生姜、桂皮、盐、白酒、料酒。
准备工作:
将猪蹄先在火上烧一烧,燎去猪毛。洗猪蹄。这一步至关重要,要先把猪蹄用清水泡过2个小时以上,然后,用白酒和盐反复的搓洗,要保证把杂质都已清洗干净后,冷水上锅中火煮开,煮过的水弃之不用。将猪蹄放凉后,把残留在表面的毛茬剔除干净。
做法:
1、将猪蹄表面切一个十字口。将香叶、花椒、大料、肉蔻、草果粒、茴香、桂丁包进纱布系紧后和猪蹄一起放进锅中,凉水中火,开始煮。
2、锅开后,放入老抽、普通酱油、红椒、料酒、洋葱瓣和新鲜生姜,小火慢煮。
3、煮到1个小时后,猪蹄能用筷子扎透但还未软烂,捞出,放凉。
4、将卤汤中的调料包和其他调料都捞出,兑入香醋,放入老姜,再放一小截桂皮和料酒。
5、将猪蹄放进对好的卤汤中,小火慢煮,一直煮到猪蹄软烂为宜。关火后,撒上一点盐,只要一点即可,因为老抽和酱油中已有盐分。盖上盖子焖,一直到温度下降到能把猪蹄捞出,就可以吃了。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

使用道具 举报

Rank: 2

发表于 2013-3-16 00:00:23 |显示全部楼层

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

Archiver|版权声明|免责声明|铁山港生活

GMT+8, 2018-9-22 01:13 , Processed in 0.097720 second(s), 21 queries .

Copyright© 2012 www.tsg365.org All Rights Reserved

ban quan suo you tie shan gang sheng huo

回顶部